Préparation

Mettre le lait, la levure, le beurre et le sucre dans le bol.

Programmer 30 min / 37°C / vitesse 2.

Emulsionner 5 s / vitesse 5.

Ajouter la farine et le sel.

Programmer 3 min / mode pétrin.

Transférer la pâte dans un saladier et laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Mettre le jambon et le gruyère dans le bol.

Couper en cubes 8 s / vitesse 6.

Ajouter les œufs, la crème et les oignons frits.

Mixer 5 s / Sens inverse / vitesse 4.

Lorsque la pâte a doublé, rabattre avec la spatule et partager en 4 parts égales.

Former des boules, étaler en rond et poser sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Étaler un tiers de la farce, recommencer avec la pâte, puis la farce jusqu'à épuisement en terminant par une couche de pâte.

Former la brioche comme d'habitude, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner d'un jaune d'œuf auquel vous aurez ajouté 1 c. à c. d'huile d'olive.

Enfourner dès que la température est atteinte et cuire environ 25 à 30 min en fonction du four.

Conseils

Si vous êtes pressé, vous pouvez directement façonner la brioche et faire la levée au four 20 min à 60 °C, puis sans ouvrir le four, monter à 180 °C pendant 30 min.