Préparation
Éplucher et laver le demi poireau et le chou-fleur.
Émincer le poireau et détailler le chou-fleur en petits bouquets.
Vous pouvez réserver quelques sommités pour la décoration finale.
Mettre le beurre et le poireau dans le bol et faire suer 4 min/100°C/Vitesse 1 en ôtant le gobelet.
Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 3 min/100°C/Vitesse 2 sans le gobelet.
Ajouter l'eau et le bouillon cube et programmer 5 min/100°C/Vitesse mijotage sans le gobelet.
À la sonnerie, ajouter le chou-fleur avec les sommités déco et poursuivre la cuisson 15 min/100°C/Vitesse mijotage, mettre le gobelet.
À la sonnerie, retirer les sommités et les réserver pour la décoration, ajouter la crème fraîche et la noix de muscade râpée.
Terminer la cuisson 5 min/100°C/Vitesse 3.5 en ôtant le gobelet.
En fin de cuisson, mixer 50 s/Vitesse 10 en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les éventuelles projections bouillantes.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et décorer avec les sommités réservées avant de déguster.
Vous pouvez ajouter des feuilles de cerfeuil en décoration.
Invité — 4. novembre 2018 - 08:51
Très delicieux, même pour ceux qui n'aiment pas beaucoup le chou-fleur.
J'ai ajouté sur chaque bol un peu de noisettes broyées et de fleurette de chou-fleur émietté. Un chips de lard grillé pourrait aussi relever ce velouté.
Invité — 20. octobre 2018 - 20:45
Potage crémeux délicieux. Merci pour cette recette !