Préparation
Mettre l'oignon et la gousse d'ail dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.
Râcler les bords avec la spatule et ajouter le beurre.
Faire suer 5 min en mode Varoma sans le couvercle.
Ajouter le cube et l'eau (ou le bouillon de volaille maison).
Ajouter le Butternut et cuire 20 min / mode Varoma / vitesse mijotage.
Mixer en augmentant progressivement la vitesse, 1 min / vitesse 10.
Vérifier l'assaisonnement et ajouter sel et poivre à votre convenance.
Servir en soupière en ajoutant au dernier instant quelques gouttes d'huile de noisette, un tour de moulin à poivre et quelques pluches de persil plat.
Conseils
- Pour un velouté plus intense, ajoutez avant le mixage final une belle cuillère à soupe de crème fraîche.
- Variante : en ajoutant à l'oignon et à l'ail une belle carotte.
- Si la consistance vous paraît trop épaisse, rajoutez un peu d'eau.
- Vous pouvez remplacer l'eau pour tout ou partie par du lait.
chiskaz — 15. novembre 2023 - 08:12
J'ai suivi la recette et ajouté un peu de curry. Nous adorons la texture. Avec des lardons fris ajoutés au moment de déguster et des croutons à l'ail, cela peut faire un plat unique pour le soir.
Mamany — 20. mars 2023 - 17:56
Excellente... J y ai ajouté 2 vache qui rit plutôt qu une cuillerée de crème
Fait également avec 400g de butternut et 200g de pommes de terre... excellent
beatitisse — 30. octobre 2022 - 10:08
faire suer l'oignon et l'ail pdt 5mn à 120°
Moon57 — 16. octobre 2021 - 19:54
parfait pour l'hiver avec des légumes que l'on a dans le jardin
Poupoun 057 — 10. octobre 2021 - 10:30
Recette excellente, je n'ai juste pas mis de matière grasse ni d'ail, par contre j'ai mis du St Moret, elle a fait l'unanimité chez mes petits enfants
Ladydith — 10. mai 2021 - 19:52
Excellent velouté butternut avec une texture idéale
evazoe67 — 12. avril 2021 - 11:02
excellente recette faite et refaite tout l hiver. on ne s en lasse pas. je rajoute un peu de muscade et de creme fraiche (une cuillere). miam miam
jacklin — 25. novembre 2020 - 22:16
Faite ce soir, nous nous sommes régalés...
Merci pour cette recette
FLOWI — 23. novembre 2020 - 19:27
Trop bon a refaire sa modération
mamili54 — 9. novembre 2020 - 12:06
tres bonne recette pas huile pour moi juste un petit peu de beurre salee dans mon bol