Préparation
Couper, laver soigneusement et sécher les verts de poireaux.
Les mixer 3 s./vitesse 5 et les réserver.
Éplucher l'oignon, le couper en 2 et le mixer 3 s./vitesse 5.
Racler le bol avec la spatule.
Ajouter l'huile et les lardons, et faire revenir 6 min./100°C/ Sens inverse / vitesse 2.
Au bout des 3 premières minutes, ôter le gobelet.
Éplucher, couper et laver les pommes de terre.
À la sonnerie, mettre les pommes de terre et les verts de poireaux dans le bol.
Cuire le tout 10 min./100°C/ Sens inverse / Vitesse mijotage.
Ajouter 300 g d'eau, le sel et le poivre.
Cuire encore 15 min./Varoma/ Sens inverse / vitesse 1.
Mixer 1 min./ Sens inverse / vitesse 10.
Ajouter le restant d'eau (500 g) et mixer à nouveau 15 s./vitesse 10.
Ne pas hésiter à mixer plus si besoin, le velouté doit être bien lisse.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud.
Agrémenter au choix :
Pignons de pin (torréfier les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse et les assaisonner de fleur de sel).
Crème fraîche.
Copeaux de parmesan rapé grossièrement.
Conseils
- Cette recette permet d'utiliser les verts de poireaux et de garder les blancs pour une autre recette...
Invité — 1. janvier 2022 - 18:14
Excellente recette anti gaspillage ! On peut en effet rajouter du kiri ou autre fromage à la fin.
fanfandusud — 27. janvier 2021 - 11:25
Très bonne recette
[email protected] — 18. janvier 2021 - 20:24
Excellent
petitesophie — 16. janvier 2021 - 18:52
Très bonne recette. Tout le monde se régale
Invité — 21. juillet 2020 - 17:27
Bonne recette anti gaspi, merci
Tixone — 30. avril 2020 - 10:20
Très bon.
Je n'ai non plus pas mis de l'huile.
bellerousse820 — 29. avril 2020 - 08:43
Génial.
Rajout au dernier moment 3 Kiri pour le velouté une pointe de
Curcuma pour la couleur.
Velouté excellentissime, merci pour cette recette.
Invité — 17. avril 2020 - 16:04
Bonjour, merci beaucoup pour cette recette.
De mon côté je l'ai testé aujourd'hui sans lardons et avec de la patate douce à la place des pommes de terre et pignons de pin torréfiés comme vous l'avez suggéré. UN DÉLICE! Merci encore pour ce partage.
Invité — 13. février 2019 - 12:08
un régal, merci pour cette recette, je l'ai suivie à la lettre et je la mets dans mes favoris.
flolou83 — 27. janvier 2019 - 20:40
C est bon, permet d uliser le vert du poireau que je jetais avant. Je n ai pas mis l huile que les lardons. Par contre très très vert... pour les enfants ....