Préparation
Mettre 70 g d'échalotes et 35 g de beurre dans le bol avec le couvercle verrouillé et le gobelet doseur.
Programmer 5 s à vitesse 8.
Retirer le gobelet doseur et ajouter 150 g de feuilles de blette coupées en lamelles (sans les grosses nervures blanches).
Programmer 10 min à 70°C en vitesse mijotage.
À la sonnerie, ajouter 400 g de radis noir, 400 g de pommes de terre coupés en dés, 1/2 cuillère à café de sel, 1 bouillon de légumes et 600 g d'eau dans le bol.
Programmer 20 min à 100°C en vitesse mijotage.
À la sonnerie, remettre le gobelet doseur.
Programmer 1 min en augmentant progressivement la vitesse de 4 à 10 (les 30 dernières secondes).
Tenir le gobelet doseur avec un torchon.
Verser dans des bols.
Conseils
- Bien que ce velouté soit très onctueux, je rajoute une noisette de crème pour le décor !
- Pour un plat principal :
- Vous pouvez également l'agrémenter en déposant sur le dessus un morceau de dos de cabillaud cuit à la vapeur. Le dos de cabillaud sera, préalablement, légèrement revenu dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre + 1 jus de citron + 4 échalottes.
- C'est un pur délice !!!!!
patandco — 7. octobre 2017 - 20:47
radis noir et feuilles de blettes... au départ, pas facile à utiliser quand les quantités sont faibles.
Très bonne idée pour le premier potage de la saison 2017/2018. N'hésitez pas à l'essayer et à renouveler. Merci du partage.