Préparation
Placer l'oignon dans le bol et hacher 3 s/vitesse 5.
Ajouter le beurre et cuire 3 min/Varoma/vitesse 1.
Ajouter les morceaux de potiron, les pommes de terre et l'eau et faire mijoter 15 min/100°C/vitesse 2.
Mixer 1 min/vitesse 10.
Ajouter le sel, le poivre, les crevettes, les noix de Saint-Jacques et la crème, cuire 4 min/100°C/vitesse 2.
À la sonnerie, mixer 1 min/vitesse 10.
Verser la soupe dans des bols individuels.
Parsemer de coriandre et de ciboulette.
Conseil Culinaire : Vous pouvez très bien remplacer le potiron par du potimarron. Le potimarron est plus petit, plus foncé et plus sucré. Il rappelle un peu le goût de la châtaigne.
Conseil de Présentation : Servez votre velouté dans des cassolettes préchauffées au four 80°C. Cela permet de garder le velouté plus longtemps chaud.
Delphf13 — 4. novembre 2018 - 20:06
Excellent !
Pour ma part , je l’ai faite avec noix de saint Jacques et crevettes.
je n’ai pas fait le dernier mixage pour garder les fruits de mer entiers .
Un régal !!!!
miam76 — 7. octobre 2017 - 21:36
Cela m'a réconcilier avec la citrouille car j'ai mis de la citrouille et 60 grs d'oignon
sans les saint Jacques
la prochaine je vais faire avec des moules