Préparation
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol.
Mixer 3 s à vitesse 5.
Racler les parois du bol.
Ajouter le beurre et régler 3 min à Varoma, vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter l'eau, le sel, le poivre et les légumes : le pâtisson épluché et évidé en morceaux, les tomates épluchées ou non en morceaux et l'aubergine évidée en morceaux.
Régler 25 min à 100°C, vitesse 2.
À la sonnerie, mixer à votre convenance jusqu'à la vitesse 10 en maintenant le gobelet doseur.
Pour un velouté gourmand, mixer 2 portions de crème fraîche ou de Vache qui Rit.
Servir chaud avec des croutons à l'ail.
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