Name: Velouté de lentilles à la saucisse de Morteau
Prep time: 10 min
Total time: 52 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 oignon jaune, coupé en quatre; 1 carotte, débitée grossièrement; 250 g de lentilles vertes sèches; 1 gousse d'ail, entière; 1 saucisse de Morteau entière (350 g); 20 g d'huile d'olive; 1 bouquet garni; 1 c. à café rase de sel; 1 pincée de poivre; 1 cube de bouillon de légume; 2000 g d'eau

Préparation

Mettre dans le bol l'oignon coupé en quatre et la carotte grossièrement débitée.

Mixer 4 s. vitesse 5 avec le gobelet doseur.

Racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter l'huile d'olive.

Rissoler 10 min. 90°C vitesse 2.

Ajouter 2000 g d'eau, les lentilles, le sel, le poivre et 150 g de saucisse de Morteau coupée en morceaux (conserver le reste de la saucisse).

Cuire avec le gobelet doseur 25 min. 100°C Sens inverse vitesse 1,5.

Laisser reposer 5 min. dans le bol sans ouvrir (facultatif).

Avant de mixer, retirer le bouquet garni.

Mixer 1 min. vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.

Découper le reste de la saucisse de Morteau (200 g.) en rondelles, puis chaque rondelle en quatre.

Verser les morceaux dans le bol.

Cuire 15 min. 90°C Sens inverse vitesse 2,5.

Servir chaud.

Auteur

Invité — publiée le 20 mars 2017 · mise à jour le 21 mars 2017