Préparation
Éplucher et couper les pommes de terre en quartiers.
Couper le cresson au-dessus des tiges et ne garder que les feuilles, les laver soigneusement et les égoutter.
Faire revenir le beurre, les pommes de terre et le cresson 7 min à Varoma en Sens inverse à vitesse mijotage.
À la sonnerie, ajouter l'eau et cuire 25 min à 100°C à vitesse 2.
À la fin de la cuisson, mixer 30 s à vitesse 5 en couvrant le bol d'un linge humide pour éviter les projections brûlantes.
Servir avec une pointe de crème fraîche.
Conseils
- Attention à ne pas mettre trop de tiges de cresson car, cuites, cela laisse des filaments dans la soupe.
Titane91 — 26. avril 2023 - 20:09
je vous donne mon truc : en général quand je fais de la purée, le soir je fais ma soupe dans le bol avec le reste de purée, mainporte q'elle soupe, ça nettoie le bol.
aujourd'ui j'ai fait de même + un oignoncoupé en tranches mon cresson avec les tiges même les feuilles fanées coupées grossièrement j'ai remis le fouet pour le nettoyer prndant la cuisson.
+ 1 cube de bouillon de volaille, 500 g d'eau cuisson 20 mn 100°vitesse 1 à la fin de la cuisson j'ajoute 2 vache qui rit. le panier sur le bol pour éviter les éclaboussures.
mixage 1mn vitesse 10 avec le gobelet plus dessus un pot qui recouvre bien pour éviter les débordements. eh bien j'ai un très bon velouté sans filaments. bonne soirée!
bien sûr je retire le fouet avant de mixer