Préparation
Enlever un bout de la première peau puis mettre les châtaignes dans de l'eau bouillante environ 20 min.
En sortir quelques unes à la fois pour éviter qu'elles refroidissent trop vite et enlever les deux peaux.
Mettre de côté.
Mettre dans le bol, le 1/2 oignon coupé et les gousses d'ail.
Mixer 5 s / vitesse 5.
Ajouter le céleri ainsi que la carotte en morceaux.
Ajouter l'huile d'olive et mixer 5 min / 70°C / vitesse 3.
Ajouter les lardons préalablement dégraissés à la poêle (en garder quelques uns pour la déco) et faire revenir 3 min / 70°C / vitesse 3.
Ajouter le bouillon et les châtaignes (en garder quelques unes en petits morceaux pour la déco).
Faire cuire 20 min / 90°C / vitesse 1.
À la sonnerie mixer 10 s / vitesse 5.
Avant de servir faire revenir quelques lardons et des brisures de châtaignes à la poêle.
Servir le potage et décorer avec les châtaignes-lardons.
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