Préparation
Mettre les échalotes dans le bol et mixer 5 s / vitesse 4.
Verser l'huile et rissoler 5 min / 100°C / vitesse 2.
Ajouter les champignons et revenir 10 min / 100°C / vitesse 2.
Ajouter la farine et mélanger 3 min / 100°C / vitesse 2.
Ajouter le fond de légumes, le sel, le poivre et l'eau, puis cuire 25 min / 100°C / vitesse 2.
Pendant ce temps, émincer les 6 champignons réservés et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, saler, poivrer, ajouter du persil et de l'ail émincé.
À la sonnerie, ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche et mixer 35 s / vitesse 8 à 10 progressivement.
Servir aussitôt avec les champignons poelés et persillés au centre de l'assiette.
Si le velouté est trop épais, rajouter un peu d'eau comme pour toutes les autres soupes.
POSO57 — 12. décembre 2022 - 15:22
J'ai déjà réalisé trois fois votre velouté aux champignons et oublié de vous féliciter pour cette merveilleuse recette. Ce velouté avec les morceaux est E X C E L L E N T
Merci à vous
FCT — 10. décembre 2021 - 21:32
Rapide et agréable.
pas de champignons frais donc pris :
600 gr champignons Paris congelés + vidange eau avant farine
3 cas de farine
400 gr eau
2 kiri à la place crème fraiche
Simon83 — 28. décembre 2020 - 13:16
Je viens de la finir, un tout petit peu fade a mon goût, je mettrai des champignons plus forts la prochaine fois.
Mais la consistance est top et au moins je suis sûr que ma fille aimera.
Je garde parmis mes recettes!!
Mummy1512 — 25. août 2020 - 19:20
A refaire, très bonne!!!!
SANDREM — 20. avril 2020 - 20:38
Très bonne recette
noisetine — 7. novembre 2019 - 08:35
J'ai oublié les étoiles
noisetine — 7. novembre 2019 - 08:34
Très bon velouté
J' ai apporté ma touche perso car j'ai remplacé la farine par quelques pommes de terre (un reste cuit) au mixage final et j'ai aussi rajouté une poignée de cèpes secs (réhydratés) pendant cuisson.
Vraiment très bon et je la glisse dans mes favoris
BBKD — 5. novembre 2019 - 23:23
Très bonne soupe, comme j'avais 850 gr de champignons j'ai adapté les quantités et j'ai remplacé la crème fraiche par du Saint Moret. J'en ai profité pour cuire des filets de poulet au Varoma, puis je les ai mis dans une poêle pour terminer de les cuire dans de la crème fraiche mélangée avec de la moutarde et un peu de soupe de champignons avant de mixer celle-ci. Repas complet !
kika44 — 21. octobre 2019 - 17:57
très bon potage, modifié simplement la quantité de farine, 1cà soupe et 500g d'eau.
Floff1 — 2. octobre 2019 - 21:37
Excellent! Merci pour le partage
Fromage à tartiner à la place de la crème fraîche