Velouté de céleri

Réserver 6 feuilles de cresson pour le décor.

Mettre le reste de cresson, 1 gousse d'ail, les noisettes et le parmesan dans le bol.

Mixer 40 s à vitesse 5.

Ajouter l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.

Mixer de nouveau 30 s à vitesse 4.

Réserver la sauce.

Mettre le beurre dans le bol.

Ajouter le céleri rave coupé en petits morceaux, l'oignon et l'ail.

Programmer 4 min à 90°C vitesse 4.

Ajouter la pomme de terre, le cube de bouillon de légumes et 1 litre d'eau.

Programmer 20 min à 100°C vitesse 1.

À l'arrêt de la minuterie, mixer 1 min à vitesse 10.

Ajouter la crème fraîche et mixer de nouveau 30 s à vitesse 4.

Répartir le velouté dans des bols ou des assiettes creuses.

Ajouter le pesto et le cresson réservé.