Préparation
- Mettre dans le bol les carcasses et les têtes.
- Ajouter l'oignon coupées 2 et l'ail
- Mixer 10 secondes vitesse 7 ; à l'aide de la spatule racler les bords
- Mettre l'huile d'olive et régler 1 mn 80° Vitesse 1
- Ajouter la boite de pulpe de tomate et la même valeur d'eau, la cuillère à soupe de pastis, la cuillère à café de fumet de poisson
- faire cuire 20 mn à 90° vitesse 1
- Mixer 1 mn 30 à vitesse 10
- Ajouter la crème fraiche ; rectifier l'assaisonnement
- Remixer 30 secondes vitesses 10. - Si vous trouvez le velouté trop grémillé passez le au chinois.
Vous pouvez garder quelques crevettes que vous ajoutez à la fin pour le décor. Vous pouvez également déguster ce velouté avec des croûtons et de la rouille. Bon Appétit
Décrire les étapes de préparation de votre recette
Conseils
- Surtout ne pas hésiter à bien mixer afin d'obtenir un bon velouté.
- Pour éviter que ce velouté ne soit un peu grémilleux passez le dans un chinois.
- On peut aussi remplacer le pastis par de l'anis étoilée.
Cacate27 — 28. mars 2025 - 19:08
Très bonne recette anti-gaspi à faire et à refaire c'est trop bon , j'ai aussi présenté en petites verrines avec en déco des oignons crispy pour un apéro
berlarde — 1. mars 2025 - 12:13
Refaite hier avec des carcasses que j'avais congelé, c'est parfait, toujours aussi bon et apprécié !
berlarde — 14. avril 2024 - 08:56
Refaite hier pour des amis, ils étaient bluffés quand je leur ai dit les ingrédients, ils ont adoré ! Cette fois je n'ai pas filtré et c'était parfait !
berlarde — 4. février 2024 - 21:12
Excellent! En plus j'adore les recettes anti gaspi ! J'ai passé au chinois, on s'est vraiment régalé, servi avec des croûtons ! Merci beaucoup pour la recette
sylvie62690 — 19. février 2023 - 21:33
Excellente recette anti gaspi, nous avons beaucoup aimé, je la referais sans hésiter, merci pour le partage
sylvie62690 — 19. février 2023 - 21:29
jourdheuil — 28. avril 2021 - 19:14
Très bonne recette Bien mixer
— 7. avril 2021 - 12:08
Gege.Hae:bonjour c est pas fade du tout, fait avec de l anis étoilée, il faut mixer sinon ça reste granuleux. Parfait avec le TM31
— 7. avril 2021 - 12:08
Bonjour excellent pas de déchet
scret — 6. avril 2021 - 14:50
tigry:bonjour on avait 6 poignées de grosses crevettes