Préparation
1) Lavez les endives sous l'eau et essuyez les. Surtout bien creuser la base de l'endive. Coupez les endives en rondelles. Faites fondre dans le Couvercle verrouillé le beurre et ajoutez les endives.
2) Laissez cuire Sens de rotation 70° 10mn. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez cuire Sens de rotation 60° 10mn. A la sonnerie mixez 2 pressions turbo.
3) Faites réchauffez encore Sens de rotation 60° 2mn apres avoir ajouté la crème fraîche. Ne laissez pas bouillir. Servez aussitôt.
Conseils
- Servez le velouté parsemé de toutes petites noisettes de Roquefort.
- L'endive
- Appelée aussi : Endivette, Chicon, Chiconette, Witloof, Perle du Nord. L'endive, chicon en ch'ti, ce qui veut dire chicorée, est d'origine belge d'où sa véritable appellation de witloof, un mot flamand signifiant feuille blanche.
Invité — 23. décembre 2017 - 01:18
Délicieuse soupe mais j'ai trouvé que ça n'avait pas assez goût de roquefort.