Préparation
Séparez les gousses d'ail, pelez-les et mettez-les dans le bol.
Émincer l'ail avec une pression turbo.
Raclez la paroi du bol.
Ajoutez 1 c. à soupe de graisse de canard (ou beurre) et faites blondir l'ail 3 min à 90°C / vitesse 1.
Surveillez que l'ail ne noircisse pas.
Mettez la farine dans le bol et faites tourner quelques secondes à vitesse 2.
Versez le bouillon de volaille petit à petit 15 min à 70°C / vitesse 1.
Avant la sonnerie de fin de cuisson, cassez les œufs et séparez le jaune du blanc dans 2 ramequins.
Mélangez les jaunes avec le vinaigre.
Versez délicatement les blancs dans le bouillon toujours en vitesse 1.
Versez les jaunes d'œufs dans la soupe.
Laissez cuire doucement 5 min à 50°C / vitesse 1.
Salez et poivrez 1 à 2 pressions turbo.
Versez le tourin fumant dans une soupière.
Posez les tranches de pain de campagne grillées par-dessus et servez aussitôt.
occitanie — 3. décembre 2018 - 19:06
Une tête d'ail et non un grain d'ail pour avoir le goût de l'ail
Invité — 14. août 2018 - 01:01
très liquide et très fade je n'ai pas du tout retrouvé le goût d'ail
Tiphaine46 — 8. mars 2018 - 11:25
je pense me laisser tenter ! Merci pour cette bonne idée !
occitanie — 17. février 2017 - 23:12
Merci à tous pour vos commentaires. Trop contente de vous avoir régalé
lolita CASAS — 6. octobre 2016 - 16:02
Excellente, saveur rien à dire tout le monde la appréciée, pour ce qui est de la texture on préfère quand on sent les filaments que font les blancs d'oeufs.
Super à refaire.
MERCI