Préparation
Hacher l'oignon et l'ail 5 s vitesse 5.
Faire suer 3 min avec 40 g de graisse de canard à 100°C vitesse 1.
Ajouter les carottes, les pommes de terre, le navet, les tranches de ventrèche, les morceaux de couenne, le sel, le poivre et le bouquet garni. Cuire 22 min à 100°C vitesse 1.
Ajouter 1/4 du choux vert coupé en lamelles et les haricots blancs. Déposer le reste du choux dans le Varoma et y déposer les 4 manchons de canards. Cuire 15 min en Varoma vitesse mijotage.
Mettre 2 manchons dans le bol, rectifier l'assaisonnement et poursuivre 3 min en Varoma vitesse mijotage.
Conseils
- Toaster des tranches de pain de campagne, les frotter à l'ail et les tartiner de graisses de porcs ou à défaut de rillettes, à tremper dans la soupe. Plus c'est réchauffé, meilleure est la garbure.
LENYLEVE — 18. janvier 2020 - 14:04
Très tentée par cette recette mais la photo m'oblige à me poser une question.
Je vois que cette recette est bien prévue pour le TM31 mais nous sommes là au dessus de la limite du bol.
Invité — 11. janvier 2020 - 21:02
Faite en remplaçant les confits de canard par des jarrets de porcs.
camjustel — 30. janvier 2019 - 17:50
Excellente recette.
Je voulais essayer depuis pas mal de temps. Préparée la veille, réchauffée avec le confit de canard, enchantée du résultat, adaptée à la température du jour... Un régal. Merci de l'avoir partagée.
Invité — 3. décembre 2016 - 16:53
Super recette ! Merci ! Me tarde de goûter ce soir