Préparation
Mettre 50 g de graisse de canard (ou saindoux) dans le bol, ajouter la poitrine en petits lardons et cuire 15 min à 120°C en Sens inverse à vitesse mijotage.
En fin de cuisson, mettre la poitrine dans le panier de cuisson et réserver.
Couper 10 rondelles de carottes et les mettre dans le Varoma.
Mettre l'oignon coupé en 2 dans le bol et mixer 5 s à vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 2 cuillères à soupe de graisse de canard ou saindoux et rissoler 4 min à 120°C à vitesse 1.
Nettoyer les légumes, les couper en morceaux et mettre dans le bol.
Mixer 10 à 15 s à vitesse 5.
Ajouter de l'eau à hauteur des légumes, ajouter le Varoma et cuire 25 min à 110°C en Sens inverse à vitesse 1.
En fin de cuisson, ajuster l'assaisonnement et servir très chaud, parsemer avec les lardons, les rondelles de carottes et le persil.
Invité — 30. janvier 2017 - 21:43
Présentation qui donne envie de déguster !!!
Et près dégustations, saveurs excellentes.
Christelle
Invité — 27. janvier 2017 - 19:06
Super parfums, des saveurs très subtiles.
A faire et refaire, bravo
Invité — 23. janvier 2017 - 19:01
excellente soupe pour y avoir gouter et belle présentation bravo Marie Christine
Sylvie