Soupe froide au concombre et à la menthe

Mettre de côté le tiers d'un des deux concombres.

Éplucher le restant de concombre, le couper en deux et ôter les grains.

Couper le restant de concombre et le mettre dans le bol.

Laver et essorer les feuilles de menthe, en réserver quelques-unes pour la décoration.

Mettre dans le bol le concombre, le yaourt, quelques feuilles de menthe, le jus de citron, le sel et le poivre.

Mixer 30 s / vitesse 7.

Répartir dans des verrines ou dans une soupière et mettre au frais.

Couper le reste du concombre en petits dés pour réaliser de petites brochettes sur un cure-dent avec un peu de menthe.

Servir la soupe froide avec les brochettes.