Préparation
Mettre l'oignon et les gousses d'ail dans le bol, hacher 5 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter le concentré de tomate, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le Pastis et les herbes de Provence.
Rissoler 4 min / 120°C / vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Mettre les têtes de crevette dans le bol de manière à atteindre la hauteur des couteaux les plus hauts, puis ajouter le safran et 600 g d'eau.
Cuisson 15 min / Varoma / Sens inverse / vitesse mijotage.
Mixer le contenu du bol 1 min en commençant à vitesse 6 et en augmentant progressivement jusqu'à vitesse 10.
Ajouter les 200 g d'eau restant.
Ajouter éventuellement de la crème fraîche et mixer 30 s / vitesse 6.
Filtrer si nécessaire à l'aide d'une passoire fine.
Conseils
- Si vous désirez faire une bisque, divisez la quantité d'eau par 2
philetmon95 — 22. mars 2022 - 16:51
Soupe toujours aussi délicieuse, je la fait à chaque fois que j'ai des crevettes, par contre je ne rajoute pas 1 bouchon de pastis mais 3. J'ai rajouté cette recette dans "mes créations" sur Cookidoo.
LENYLEVE — 9. octobre 2021 - 21:49
Délicieuse. J'ai remplacé le concentré de tomates par de la sauce tomates maison .
Mixé 2 fois 1 minute, pas besoin de filtrer.
Merci
Invité — 9. décembre 2020 - 19:35
Délicieuse cette soupe ! J'ai juste mis toutes les têtes et carapaces qui me restaient jusqu'à hauteur maximum mais je n'ai rien changé du reste de la recette et on s'est régalés ! Merci pour ce partage
Chrystelle3010 — 18. décembre 2019 - 13:54
philetmon95:Bonjour Philippe, vous avez raison. c'est pour cela que dans "préparation de la recette" il est indiqué: Mettre les têtes de crevette dans le bol de manière à atteindre la hauteur des couteaux les plus haut, (ce qui correspond à environ 30 têtes de crevettes. Je corrige immédiatement!
philetmon95 — 18. décembre 2019 - 12:38
Bonjour,
C'est une soupe de têtes de crevettes mais, dans les ingédients, il n'y a aucune tête de crevette.
Cherchez l'erreur.
C'est pas mal non plus de se relire avant de publier une recette.
Philippe