Préparation
Enlever la peau de l'ail et du gingembre, ainsi que la racine de l'ail et la partie fibreuse au milieu du gingembre.
Mettre dans le bol du Thermomix avec le demi fenouil (coupé en 2) et du piment (facultatif).
Hacher pendant 5 s à vitesse 5.
Ajouter l'huile de sésame.
Cuire à 120°C pendant 4 min en Sens inverse.
Rajouter la pâte à curry jaune, le curry en poudre, la sauce Sweet Chili, le jus d'orange et la sauce soja.
Cuire encore 3 min à 100°C en Sens inverse.
Mettre la préparation de côté.
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol du Thermomix.
Hacher 5 s à vitesse 5 (avec gobelet doseur). Utiliser la spatule pour racler les bords.
Rajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive douce.
Faire risotter pendant 4 min à 120°C en Sens inverse.
Rajouter le potiron et la patate douce (épluchés et coupés en morceaux), ainsi que l'eau, le fond de légumes (ou un bouillon cube), le sel et le poivre.
Faire cuire 20 min à 100°C à vitesse 2.
Mixer la soupe (avec le gobelet doseur) pendant 1 min en commençant à la vitesse 4 à 8 en augmentant progressivement.
Verser le mélange d'assaisonnement dans la soupe ainsi que le lait de coco et une cuillère de miel.
Mélanger 40 s à vitesse 5 à 10 en augmentant progressivement.
Ajuster l'assaisonnement.
Rajouter la coriandre fraîche préalablement hachée sur la soupe au moment de servir.
Conseils
- Vous pouvez rajouter l'assaisonnement en deux temps afin de vérifier que la soupe ne sera pas trop épicée pour votre goût.