Soupe de champignons au lait de coco

Verser 3/4 de litre d'eau dans le bol et y mettre les cubes de bouillon de volaille, le zeste et le jus du citron vert, la gousse d'ail dégermée et juste écrasée avec le plat de la lame du couteau, les bâtons de citronnelle déchirés et le morceau de gingembre pelé et passé au presse-ail.

Laisser mijoter 20 min à 70°C / vitesse 1.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

Filtrer le bouillon avec le panier vapeur pour ôter tous les morceaux et ajouter le lait de coco.

Cuire 10 min à 100°C / vitesse 1.

Ajouter les champignons et la moitié de la coriandre.

Faire reprendre la cuisson 5 min à 90°C / vitesse 1.

Servir aussitôt en parsemant de coriandre fraîche.