Préparation
Couper l'oignon, ajouter un peu d'huile et faire blondir 5 min à 90°C vitesse 1.
Ajouter les premières feuilles de salade verte et mixer 10 s vitesse 6.
Faire blondir à nouveau 5 min à 90°C vitesse 1.
Ajouter les pieds de brocolis et les pommes de terre épluchés et coupés en morceaux.
Ajouter 800 g d'eau, un bouillon de légumes, du sel et du poivre.
Chauffer 20 min à 100°C vitesse 1,5.
Mixer 30 s vitesse maximum.
Ajouter de la crème fraîche et déguster.
Conseils
- Avec l'AMAP on a de très beaux pieds de brocoli et je trouvais aberrant de les jeter ! De même les premières feuilles de salade !
- Cette soupe m'a permis de les utiliser et j'ai adoré sa texture et son goût !
Alicla — 19. décembre 2022 - 20:34
Très bonne recette je mets aussi 2 carottes c'est la 2ème fois que je la fais
Invité — 31. mars 2020 - 11:58
Bonjour.
j'ai remplacé les feuilles de salade que je n'avais par 2 carottes et ajouter les feuilles et le cœur d'un chou romanesco.
Un pur délice
Merci pour la recette.
perline65 — 11. février 2018 - 13:53
Très bonne recette on a adoré ! Un bon moyen de limiter le gaspillage!
Invité — 7. janvier 2017 - 03:44
très bonne soupe j'ai ajouté des feuille de celeri et des carottes.
Alme37 — 23. octobre 2016 - 15:23
trop cool ! je fais le même genre de recette pour ne pas perdre les pieds de brocolis sur la base du velouté à la courgette... rien ne se perd, tout se transforme !!!
Invité — 27. septembre 2016 - 06:09
merci pour l'idée,
je viens de jeter deux pieds de brocoli effectivement quel dommage,
je note la recette dans un coin
Tiphaine46 — 26. septembre 2016 - 05:06
Presque la même hier au soir avec 1 oignon, 1 carotte, 2 petites pommes de terre, la tige d'un brocoli, 1 morceau de gingembre et 1 de curcuma, 1 tige de citronnelle, sel, poivre, coriandre et 500 ml d'eau, mixé 5" vit 5, cuit 20', vit 2 à 100°, mixé 20" vit 10 et servi sur des copeaux de fromage basque... trop bon, quand je pense à tous les trognons qui finissent à la poubelle