Préparation
Couper les aubergines en deux.
Placer les aubergines, les poivrons, la courgette, l'oignon sur une plaque à four, saler et arroser d'huile d'olive.
Enfourner 30 min (en mode grill par exemple). Prolonger si nécessaire.
À la sortie du four, placer le poivron et l'aubergine dans une poche en plastique.
Creuser les demi-aubergines et retirer la peau des poivrons.
Couper les légumes en morceaux.
Mettre les légumes, l'ail, le pain en morceaux, l'huile d'olive, le vinaigre, sel, poivre, herbes, colombo et 200 à 400 g d'eau (avec bouillon) dans un saladier.
Recouvrir d'un film plastique et placer au frais 8 à 12 heures.
Retirer les branches d'herbes et ajouter le fromage frais.
Mixer 10 s vitesse 5 puis 30 s vitesse 7 (ou plus). Ajouter de l'eau si besoin.
Servir très frais avec tranches de jambon cru, coppa, croûtons, feuilles de basilic, autres herbes et un peu de légumes grillés.
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