Préparation
Mettre le parmesan dans le bol et programmer 20 s à vitesse 10, puis réserver.
Couper la ciboulette très finement avec un couteau.
Mettre l'oignon dans le bol et programmer 5 s à vitesse 5.
Racler les bords du bol avec la spatule, puis ajouter 10 g d'huile.
Faire rissoler 3 min à 120°C à vitesse 1.
Ajouter les morceaux de poivrons jaunes et hacher 5 s à vitesse 5.
Racler les bords du bol, puis ajouter le fond de légumes et l'eau.
Mettre le couvercle et programmer 11 min à 100°C à vitesse 1.
Mixer 30 s à vitesse 10.
Ajuster l'assaisonnement si nécessaire (poivre).
Servir immédiatement dans des assiettes creuses et saupoudrer de parmesan et de ciboulette.
Conseils
- Faites chauffer vos assiettes dans le four à 70°C, de cette façon, le velouté refroidira moins vite et le parmesan fondra mieux.
stephpopote — 29. novembre 2016 - 21:34
Mis 400g d'eau, vu le commentaire précédent mais bcp trop liquide et pas top!!! Donc pour rattrapé le tout j'ai rajouté 2 pommes de terre vapeur, une cuillère de crème fraîche et 2 vache qui rit! Et du coup le velouté était meilleur!!!