Préparation
Écosser les 2kg de fèves.
Les faire tremper quelques minutes dans l'eau bouillante.
Les passer sous l'eau froide.
Les presser aux doigts pour enlever la peau.
Peler l'oignon et le couper en 4.
Mettre l'oignon dans le bol avec l'huile d'olive. Régler 5 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter les fèves, l'eau, le cumin, la coriandre, le sel et le persil. Régler 20 min / 100°C / vitesse 1.
À l'arrêt de la sonnerie, mixer 30 s / vitesse 9/10.
Ajouter le poivre et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Pour adoucir le goût, mettre de la crème fraîche au moment de servir.
Commentaires récents