Cappuccino d'hiver aux saveurs d'Auvergne

Éplucher et couper les légumes en gros morceaux.

Mettre les pruneaux et le lard dans le bol, mixer 5 s / vitesse 5, cuire 5 min / Varoma, retirer du bol et réserver.

Mettre les légumes dans le bol avec le sel et le poivre, mixer 5 s / vitesse 5.

Ajouter l'eau, cuire 25 min / Varoma / vitesse 1.

Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Mixer les légumes cuits 1 min / vitesse 10.

Répartir dans 4 verrines et parsemer de la moitié du lard et des pruneaux.

Nettoyer le bol, le rafraîchir en mixant quelques glaçons ou de l'eau très froide pendant 30 s.

Ajouter le fouet, la crème et le fromage, mixer 4 min / vitesse 4.

Répartir la mousse sur les verrines et ajouter le reste du mélange lard/pruneaux ainsi que des chips de betterave pour la décoration.