Préparation
- - Râper le parmesan grossièrement à turbo quelques secondes jusqu'à consistance sablonneuse
- - Faire torréfier légèrement les pignons de pin dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce que les pignons soient légèrement dorés (1 minute max.)
- - Équeuter les bouquets de basilic en retirant les tiges pour ne conserver que les feuilles
- - Peler les gousses d’ail.
- - Verser les pignons de pin, les feuilles de basilic, le parmesan et l’ail dans le bol et la moitié de l'huile d'olive (50 ml).
- - Mixer le tout grossièrement à vitesse progressive 5-6-7 environ 25 secondes (racler les côtés avec la spatule de temps en temps).
- - Verser l'autre moitié de l’huile d’olive en filet par le couvercle tout en mixant de nouveau à vitesse progressive 5-6-7 et en raclant les côtés avec la spatule de temps en temps jusqu’à obtenir la consistance que vous désirez. Temps indicatif: environ 25-30 secondes (normalement d'un fluide un peu granuleux et d'un beau vert éclatant. -Voir photo)
- - Saler et poivrer à votre convenance
Conseils
- Se congèle sans problème (seule façon de le conserver plus de 2 jours sans que le pesto ne noircisse).
- Le truc c'est de mettre l'huile d'olive sur les feuilles de basilic le plus vite possible après l'achat de celui-ci afin qu'il se conserve mieux.
- Les quantités n'ont pas besoin d'être très précises mais les ingrédients et la qualité de ceux-ci sont primordiales (on ne peut remplacer l'huile d'olive par de l'huile de tournesol, ni les pignons par des amandes, ni le basilic par de la menthe. On peut mais alors ce n'est plus du vrai pesto italien!)
- Se fait aussi avec du basilic dit "Thaï" (mauve).
francoisep31 — 19. octobre 2020 - 19:06
Je viens de couper tout le basilic qu'il me restait dans le jardin et en ai fait un pesto avec votre recette. Me voilà avec 4 pots pour l'hiver. Trop contente ! Recette top !!!
— 5. septembre 2018 - 15:33
je viens de le faire pour ce soir, et j ai en mis dans des bacs à glaçon. super comme idée
— 5. septembre 2018 - 15:02
sl ci:ce serai super ,jadore faire des recettes qui on été testé. bonne journee
— 5. septembre 2018 - 13:53
Divin.... rien à changer! Fait en quantité et congelé pour cet hiver.
— 25. juin 2018 - 12:07
Super bon! Tellement agréable de le faire maison plutôt que de l'acheter en boîte
— 10. septembre 2017 - 19:34
Excellent je l'ai fait avec le basilic du jardin, de l'huile d'olive vierge et du parmesan ramenés d'Italie , dégusé et congelé pour la plus grosse partie aujourd'hui. Merci pour le partage.
— 22. juillet 2017 - 07:41
Excellent pesto. Merci pour le partage.
— 11. juin 2017 - 13:16
coucou tous le monde moi je viens e le faire avec moitie ortie et basilic et c'est top!!!!!!!!!
— 18. février 2017 - 22:19
Un régal
— 14. février 2017 - 15:29
Excellent !