Préparation
Dans une poêle à feu doux, sans matière grasse, faire revenir les ingrédients en remuant continuellement.
Réserver.
dans le bol, introduire les dés de parmesan.
Fermer le couvercle avec le gobelet doseur et mixer 15 s / vitesse 10.
Ajouter dans le bol les pignons, l'ail, les épinards, le basilic, le citron avec son zeste, la feta, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Fermer le couvercle avec le gobelet doseur et mixer 20 s / vitesse 5.
Le pesto garde une consistance granuleuse.
Transvaser dans un bocal avec couvercle.
Conseils
- Pur : Excellent en dip ou sur des pâtes, dans des sushis végétaux, comme fond de quiche, etc...
- En sauce : sur des pâtes ou comme base de sauce pour poisson ou poulet, on peut aussi ajouter un peu de crème : Laisser environ 4 cuillères à soupe de pesto dans le bol, racler les bords avec la spatule, ajouter 200 ml de crème fraîche, chauffer 4 min/60°C/vitesse 2.
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