Préparation
Mettre le disque de cuisson dans le fond du bol, ajouter 900gr d’eau dans le bol. Remettre le couvercle et le gobelet doseur et programmer mode bouilloire 100°C.
Ajouter 85 gr de pistache dans le bol. Mettre le couvercle et le gobelet doseur puis programmer 10 minutes/100°C/vitesse 1.
Récupérer les pistaches en versant le contenu du bol dans le panier cuisson.
Déposer les pistaches sur un torchon propre et laisser refroidir 2/3 minutes avant de retirer les peaux.
Mettre les pistaches sur une plaque de four et faites les torréfier pendant 10 minutes à 150°C.
Remettre les pistaches torréfiées dans le bol, ajouter 30 gr de sucre glace. Mettre le couvercle et le gobelet doseur puis utiliser le mode turbo 1 secondes 5 a 6 fois pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter 15 g d’huile de tournesol dans le bol. Mettre le couvercle et le gobelet doseur et utiliser de nouveau le mode turbo 2 secondes 5 à 6 fois pour obtenir une pate bien homogène. Réservez la pâte de pistache.
Nettoyer le bol avec le mode nettoyage universel.
Mettre 125 g de chocolat blanc coupé en morceaux dans le bol. Mettre le couvercle et le gobelet doseur. Mixer 5 secondes/vitesse 10. Racler les parois du bol.
Ajouter 75 g de lait et 25 g de beurre dans le bol. Mettre le couvercle et le gobelet doseur. Chauffer 5 minutes/70°C/vitesse 2.
Ajouter la pâte de pistache réservée dans le bol. Mettre le couvercle et le gobelet doseur puis chauffer 5 minutes/70°Cvitesse 3.
Mixer 10 secondes/vitesse 6.
Verser dans un pot en verre et laisser refroidir 2 heures.
Conseils
- Cette specialité Sicilienne se conserve pendant 15 jours au refrigérateur. On utilise ce nutella de pistache sur des tartines de brioche, pancakes, crèpes etc.On peut aussi utiliser cette crème pour préparer des crèmes desserts ou des yaourts.