Préparation
Mettre le kilo de chataignes (débarrassées de leur première peau) dans le bol.
Ajouter le litre d'eau.
Cuire 20 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1 avec gobelet doseur.
Vider l'eau du bol.
Égoutter les châtaignes dans une passoire.
Remettre ces morceaux de châtaignes et ces morceaux de peaux dans le bol.
Mettre 850 g sucre.
Mixer pendant 1 min 30 de la vitesse 3 en augmentant jusqu'à la vitesse 10.
Cuire 15 min / 100°C / vitesse 2 avec panier cuisson sur le bol.
Cuire 5 min / 110°C / vitesse 3.
Cuire 1 min / 110°C / vitesse 3,5.
Mettre en pots et régalez-vous.
cobis — 30. octobre 2023 - 10:59
Faite hier avec chataignes fraichement ramassées, tout simplement une tuerie...juste rajouté un filet de jus de citron......merci du partage
Amy78 — 20. octobre 2021 - 07:55
Très bon.
Un peu épaisse... j'ai rajouté un filet d'eau et remixer en chauffant à la fin de la cuisson.
Pour ma part, les chataîgnes n'avaient plus la 2° peau (épluchage après 30 secondes au micro-onde), mais travail très fastidieux !
Jamais goûté avant la crème de marron, mais c'est très bon !!
Je garde cette recette dans mes favoris.
Invité — 5. juillet 2019 - 12:54
Un délice!
J'ai juste rajouté de la vanille (extrait et poudre).
Merci pour ce partage
fleur76 — 3. janvier 2018 - 14:20
Très bonne recette. J'ai également mis moins de sucre.
Invité — 9. novembre 2017 - 18:11
Un grand merci pour cette recette .... délicieux faite avec des châtaignes fraîches et du sucre complet ..400g et suffisant ..
Voilia45 — 25. octobre 2017 - 12:10
Trop bon. Merci pour le partage
Ladydith — 20. octobre 2017 - 17:31
Tres bonne recette, même si je l'ai un peu adaptée à ma façon...
Pour l'épluchage, les chataignes ayant été entreposées dans un sac tissu dans le bas du frigo qqs jours, avec un couteau pointu cranté mais hyper coupant (c'est mon couteau "magique" !), je découpe la lunule puis toute la peau de la chataignes en qqs secondes seulement ! Bien plus facile qu apres ébouillantage comme je l'avais fait sur une tournee précédente !!
puis j'ai fait cuire 5mn de plus pour la première phase du fait qu'elles étaient crues...
ensuite... Je n'ai pas pu m'empêcher de retirer dans une assiette, après égouttage, le plus gros des filaments ou peaux avec une fourchette... Et d'écarter les chataignes un peu noires...
Enfin, j'ai cuit un peu plus longtemps avec le sucre et monter la vitesse car le dessus du pot semblait statique et ne pas avoir atteint les 100 °.
puis 6 mn vitesse varoma à 3,5 puisque j'ai le tm31.
Résultat : exquis !
Merci pour cette recette