Préparation
Séparer les fanes des radis. Laver les fanes. Couper les grossièrement aux ciseaux.
Plonger les fanes dans l'eau bouillante salée au gros sel. Laisser les 2 minutes à ébullition avant des les retirer. Plonger les immédiatement dans de l'eau glacée.
Laisser égoutter les fanes dans une passoire pendant 30 minutes environ.
Placer les fanes, en les tassant bien, dans le Couvercle verrouillé. Mixer environ 30 secondes en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10. Renouveler l'opération (après avoir râcler les parois) si nécessaire jusqu'à obtenir une purée lisse. Réserver.
Préparer le beurre en pommade en plaçant le beurre coupé en morceau dans le Couvercle verrouillé. Mixer 1 minute en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à 6.
Râcler et ajouter la purée de fanes de radis. Mixer 30 secondes Sens de rotation vitesse 3.
Râcler et ajouter la fleur de sel et le poivre. Mixer 15 secondes Sens de rotation vitesse 3. Réserver 30 minutes au réfrigératuer minimum avant de servir.
Conseils
- Idéal pour utiliser l'intégralité des radis !
- A servir avec les radis ou sur des toasts à l'apéritif...
LENYLEVE — 20. mars 2018 - 22:30
Après congélation, réutilisé ce soir avec des pommes de terre en papillotes au four.
LENYLEVE — 18. mars 2018 - 11:37
Réalisé avec une seule botte de radis et 80 grammes de beurre. J'en ai congelé une partie. J'ai fait des toasts, pain mie beurré avec des morceaux de radis, fleur de sel et poivre. Ils ont été très appréciés mais personne n'a réussi à trouver ce qui recouvrait le pain.
— 2. novembre 2017 - 12:46
Génial ! C'est vrai que ça fait mal au coeur de jeter les fanes des radis ! merci pour cette recette
— 21. juin 2017 - 10:30
Septique quand je l'ai préparé la première fois, c'est super bon, j'en prépare à chaque fois que j'ai des radis. A la maison tout le monde aime même mes petits enfants qui ont de 3 à 10 ans. Je recommande. Merci pour le partage.