Préparation
Faire grillé les pignons à la poêle.
Dans le Couvercle verrouillé du TM, mettre le persil, le parmesan, l'ail, les pignons et hacher 20 sec/vitesse 8.
Ajouter 1 c à s d'huile d'olive et mélanger 10 sec/vitesse 5.
Etaler le pesto sur les filets d'églefins.
Rouler les filets et les maintenir avec les pics en bois.
Les placer dans le varoma et réserver.
Couper les carottes, mixer les en brunoise 10 sec/vitesse 4
Placer la brunoise de carottes sur l'étage supérieur du varoma.
Couper les champignons en lamelles et les placer autour de la brunoise de carottes.
Couper les pommes de terre et les placer dans le panier.
Hacher l'ail et l'échalote 5 sec/vitesse 5. A la sonnerie racler le Couvercle verrouillé, ajouter l'huile d'olive et faire revenir 2 min/100°C/Vitesse mijotage
Couper en morceaux le potiron, garder la peau, la patate douce, et les carottes. Mettre dans le Couvercle verrouillé, les carottes, la patate douce et 300g de potiron et mixer 30 sec progressivement jusqu'à vitesse 8.
Ajouter 400g d'eau et 1/2 cube de bouillon. placer le panier dans le Couvercle verrouillé.
Mettre le reste du potiron dans le panier. Fermer le bol et placer le varoma dessus et cuire fonction 25 min/varoma/vitesse 2.
A la sonnerie, retirer les filets d'églefins, la brunoises, les champigons, les pommes de terre et réserver au chaud.
Mettre le potiron du panier dans le Couvercle verrouillé et mixer 40 sec/vitesse 10.
Retirer 500g de velouté dans un récipient et réserver.
Suivant la consistance que vous souhaitez, rajouter de l'eau et 50 g de st moret et mixer 10 sec/vitesse 10.
Servir dans des verrines avec une pointe de pesto.
Mettre dans le Couvercle verrouillé les 500g de velouté de potiron, le jus de citron, les 50g de créme fraiche, la dose de safran et un peu de poivre, mixer 10 sec/vitesse 5. Servir avec le poisson et les légumes d'accompagnement.
Bon appétit !
Conseils
- Vous pouvez remplacer le safran par du curry, environ 1 càc. Vous pouvez aussi mettre du curry dans le velouté de potiron.
— 6. mars 2016 - 23:09
sharo — 4. février 2016 - 19:23
— 13. décembre 2015 - 21:34
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NATDUSUD — 19. janvier 2014 - 17:22
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