Préparation
Laver la roquette. Éplucher et ciseler les échalotes. Couper le citron confit en 4, retirer la pulpe et tailler la peau en petit morceau. Ciseler la ciboulette. Enlever la peau du saumon et le couper en cubes.
Dans un bol, mettre l'échalote, le citron, le pavot et la ciboulette 5 sec / vitesse 6. Ajouter le saumon, assaisonner le tout de ras el hanout, d'huile d'olive, de sel et de piment. Puis programmer 4 sec / Sens de rotation / vitesse 5.
Décrire les étapes de préparation de votre recette
Laver le bol.
Zester les oranges et les presser. Mettre dans le bol le fouet, le jus et les zestes d'orange avec le mascarpone, la crème liquide, l'huile d'olive, le sel fin et le piment d'Espelette. Programmer 1 min / vitesse 4.
Mettre la préparation dans un bol.
Préchauffer le four à 220 °C (th.7). Râper le parmesan. Le disposer sur une plaque de cuisson en cercles de 10 cm de diamètre et enfourner durant 6 min environ, jusqu'à ce qu'il dore. Laisser ensuite refroidir.
Sur une assiette, disposer le tartare dans un cercle. L'accompagner d'une grosse goutte de crème mascarpone, de la tuile de parmesan, d'un bouquet de roquette assaisonné d'huile d'olive et de fleur de sel
Conseils
- Vous pouvez effectuer vos découpes à l'avance, mais ne réalisez le mélange qu'au dernier moment car l'acidité du citron suffit à "cuire" le poisson.
— 8. décembre 2015 - 18:36
marjeanat — 7. décembre 2015 - 22:03
— 10. août 2015 - 14:00
Poupinette67 — 4. août 2015 - 17:40
— 23. juillet 2015 - 15:56
mirei39 — 19. juillet 2015 - 01:16
— 25. juin 2015 - 14:58
— 22. mai 2015 - 14:35
— 27. avril 2015 - 19:11