Préparation
La veille : Mettre la morue à dessaler jusqu'au lendemain dans un récipient d'eau foide. Changer l'eau plusieurs fois. Le jour même : Mettre l'eau dans le bol, insérer le panier cuisson et y mettre la morue dessalée, puis cuire à la vapeur 20 min/100°C/vitesse Vitesse mijotage. Retirer le panier cuisson, égoutter la morue et l'écraser au pilon ou à la fourchette, puis la réserver dans un récipient. Vider le bol. Mettre l'oignon, l'ail, le persil, la ciboulette, le thym, le piment, le zeste et le jus de citron vert dans le bol, puis mixer 7 sec/vit 7. Transvaser dans le récipient contenant la morue et réserver. Mettre la farine, la levure, les oeufs, le lait, le sel et le poivre dans le bol, puis mélanger 30 sec/vit 4. Ajouter le mélange de morue et mélanger 20 sec/vit 2. Dans une friteuse ou une grande poêle, faire chauffer l'huile et y déposer des cuillères à café de préparation. Faire cuire 2-3 min en retournant les acras, puis les égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.
Krikrifrigoli — 26. août 2022 - 08:23
Recette incompléte il manque la farine
— 18. octobre 2020 - 16:47
La farine n'a pas été notée dans la liste des ingrédients. Quelle quantité??
Minidoux11 — 11. novembre 2017 - 18:51
dwinajean: il faut mettre 40g de lait au moment où on prépare l'appareil farine, levure, oeufs...
moogly56 — 8. novembre 2017 - 10:45
Est-il possible de les faire avant et de les congeler ? Merci de votre réponse
Minidoux11 — 8. novembre 2017 - 07:18
la morue est dans le frigo... le test est pour bientôt... Merci pour la recette. J'avais une "vraie de là-bas" perdue dans mon déménagement... Celle-ci y ressemble beaucoup (hormis le thym)... Je viendrais vous dire. note 1 : pâte TRES compact. J'ai dû rajouter l'équivalent de 4 c à s de lait et finir de malaxer à la main. A voir lors de la cuisson... d'ici pas très longtemps note 2 : lnitialement il faut mettre 40g de lait mais j'ai en fait rajouté bien plus. fait au fil de la cuisson pour obtenir un aspect de pâte épaisse plus que de morue pateuse comme on obtient en fin de préparation. note 3 : tout le monde a apprécié, nous étions 7 sur notre apéro dinatoire et il n'en n'est pas resté. Recette testée ce soir et approuvée pour être refaite à Noël !!
— 8. mai 2017 - 19:10
et le lait ?
— 8. mai 2017 - 19:09
Dommage on n a pas la quantite ni de farine ni du lait ....
— 6. mars 2017 - 10:51
J'ai aussi testé la variante avec du thon ou du chorizo , résultat excellent
familiacinq — 31. janvier 2017 - 19:59
250 g de farine et 1 c a café de levure ! vous les avez oublié dans les ingrédients j'ai retrouvé cette recette sur cookidoo ! je viens de tenter : reste à les cuire et déguster
— 30. janvier 2017 - 12:43
bonjour vos acras de morue ont l air super bon je vais les faires dans la semaine ou ce weekend resultat bientot merci pour la recette