Préparation
Mettre la farine puis la levure dans le bol.
Mélanger 5 s / vitesse 2.
Ajouter les œufs et le sel puis mélanger 1 min / vitesse 3.
Remettre 5 min / vitesse 3 et ajouter au fur et à mesure le lait.
Mettre la pâte dans un bol et réserver au frais.
Faire cuire la morue sur le plateau Varoma 20 min / température Varoma.
Après cuisson, émietter la morue à la fourchette (et retirer les éventuelles arêtes). Ajouter à la pâte.
Nettoyer le bol.
Mettre l'ail, les échalotes et la ciboulette dans le bol.
Mixer 5 s / vitesse 5.
Ajouter à la pâte.
Ajouter le piment antillais à la pâte.
Laisser reposer la pâte au frais (minimum 1 h).
Faire chauffer 3 cm d'huile dans une poêle et déposer des doses de pâte (1 c. à soupe) dans l'huile chaude (frémissante).
Laisser cuire environ 4 min de chaque côté.
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