Préparation
Éplucher et couper en 4 l'oignon et en 2 les gousses d'ail, la carotte en morceaux.
Mixer 4 s / vitesse 5.
Ajouter l'huile et faire revenir 5 min / 120°C / vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Incorporer dans le bol les lentilles que vous aurez rincées avec le panier à l'eau froide.
Ajouter l'eau, le fond de légumes, le laurier et le poivre.
Programmer 30 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 2.
Préparer les croutons : faire des petits cubes, les arroser d'huile et faire griller à la poêle. Réserver.
Ôter la peau du fromage et couper en cubes. Réserver.
Préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile, la moutarde, le jus du citron, le sel et le poivre 30 s / vitesse 8.
À la sonnerie : incorporer les œufs que vous aurez lavés dans le panier cuisson, saler et programmer encore 10 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Pendant la cuisson des œufs, préparer un récipient avec de l'eau froide.
À la sonnerie, sortir avec la spatule le panier et le plonger 2 min dans l'eau.
Égoutter les lentilles (en gardant l'eau de cuisson) et les mélanger avec les cubes de bleu.
Répartir les lentilles au bleu dans les assiettes, ajouter le cerfeuil ciselé, les croutons, arroser de vinaigrette et déposer un œuf que vous aurez écalé au centre de chaque assiette.
Rectifier l'assaisonnement et déguster sans attendre.
Conseils
- Avec l'eau de cuisson et 100 g de lentilles cuites, mixer 1 min à 10 pour avoir un velouté de lentilles auquel vous ajouterez de la crème si vous aimez
- Vous aurez cuit en même temps... les lentilles, les œufs et un velouté
Vivie56220 — 6. mars 2025 - 21:43
Je ne sais pas si cela vient de la variété de mes lentilles vertes mais elles étaient trop cuites. A refaire en diminuant le temps de cuisson pour moi
AudreySouquet — 2. janvier 2019 - 19:06
j'avais oublié les étoiles!
AudreySouquet — 2. janvier 2019 - 19:06
bonsoir, j'ai fait votre salade de lentilles tout l'été, succès garanti!
Et ce soir je fais la même recette mais version velouté hivernal avec votre astuce
Merci pour cette jolie recette!