Préparation
Placer les cubes d'aubergines dans le Varoma, saupoudrés de gros sel afin de les faire dégorger (minimum 30 min).
Faire tremper le boulgour dans de l'eau froide.
Placer l'ail, la coriandre, la menthe et les pignons dans le bol pour 5 s / vitesse 5. Réserver.
À la place, mettre le yaourt, le citron, du cumin, de la coriandre, du paprika et les olives pour 10 s / vitesse 3. Réserver.
À la place, mettre l'eau dans le bol.
Rincer les aubergines en les laissant dans le Varoma : le positionner en prenant soin d'y ajouter le plateau vapeur tapissé de papier cuisson humide.
Mettre sur ce dernier le boulgour égoutté, les raisins secs, le sel et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Programmer 30 min / Varoma / vitesse 1.
Retirer le Varoma et laisser les aubergines et le boulgour refroidir.
Verser les aubergines et le boulgour dans un saladier, les napper de sauce au yaourt puis des herbes réservées.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et disposer les amandes effilées.
Déguster bien frais.
Papilles-on-off — 16. juillet 2017 - 08:52
Je ne réalise que très peu souvent mes salades composées à l'aide de mon thermomix. Mais ça, c'était jusqu'à tomber sur cette salade de boulgour aux aubergines et sa sauce au yaourt, chipée sur l'un des livres. Le tout est léger et sans aucune protéine animale. Chose appréciable lorsque l'on souhaite en diminuer sa consommation.