Préparation
Mixer 120 g de parmesan en morceaux 15 s /vit 10 . Réserver . Laver le bol . Inserer le fouet . Dans le bol mettre la crème liquide et la crème épaisse et fouetter 1 à 3 mn /vit 3 en augmentant vit 4 jusqu'à consistance souhaitée . Ajouter 100 g de parmesan et mélanger 10 s / vit 4 . Réserver la chantilly au frais dans une poche à douille . Laver le bol soigneusement .
Mettre les échalottes dans le bol et mixer 7s /vit7 . Racler les parois du bol . Ajouter le beurre et faire suer 4mn /100°/vit2. Ajouter les champignons , le persil , le jus de citron , le sel et le poivre et mixer 5s /vit5 en s'aidant de la spatule et cuire 8mn /100°/ vit 2 sans le gobelet . Rectifier l'assaisonnement si nécessaire . Vider le contenu du bol dans le panier cuisson et égoutter au maximun .
Mettre les échalottes dans le bol mixer 7s /vit7 . Racler les parois du bol . Ajouter 20 g de beurre et l'huile d'olive et rissoler 3mn /120° /vit 1 sans le gobelet . Ajouter le riz et rissoler 3mn /120° /Sens de rotation/vit1 . Ajouter le vin blanc et cuire 1mn /100° Sens de rotation/vit 1 . Ajouter l'eau ,le cube de bouillon le sel et le poivre ,puis racler le fond du bol à l'aide de la spatule pour décoller le riz si nécessaire . Mettre le panier cuisson sur le couvercle à la place du gobelet et cuire 35 mn / 100° /Sens de rotation /vit1 . Laisser reposer le riz dans le bol 1 a 2 mn et transvaser dans un plat . Ajouter les 20 g de beurre restants et le parmesan et mélanger à l'aide de la spatule . Réserver au chaud .
Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les morceaux de butternut et cuire 12 mn /varoma /vit 1 . Pendant ce temps huiler les pocheuses , casser un oeuf dans chacune d'entre elle, fermer celles ci avec une ficelle de cuisine , disposer dans le varoma et n'hésiter pas à les caler à l'aide de papier sulfurisé humidifié ( photos étape ) . Enlever le gobelet doseur et disposer le varoma avec les oeufs et cuire les 8 mn restantes de la cuisson de la purée . Au bout des 8 mn de cuisson des oeufs , sortir les pocheuses et les poser sur un plat rempli d'eau froide pour arrêter la cuisson des oeufs . Vider le bol et y mettre le butternut cuit . Ajouter le beurre et une pincée de piment d'espelette , rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre si besoin et mixerb20 s / vit 4 . réserver au chaud .
Conseils
- Actuce pour réussir une Chantilly .
- Utiliser de la crème liquide fleurette à 30 % et de la crème épaisse à 40 % .
- Pour recycler les coquilles d'oeufs .
- Réduire 10 s / vit 7 les coquilles pour
- 1 Enrichir le compost
- 2 Chasser les nuisibles au jardin ( antilimace)
- 3 Préparer les semis dans 1/2 coquilles
- 4 Pour nettoyer le bol du Thermomix avec un peu d'eau 1 mn/ vit. 7
- Pour recycler les épluchures de Butternut
- 1. Enrichir le compost
- 2 Nourrir les volailles
- Pour recycler les graines de Butternut
- 1 Grillées et salées à grignoter à l'apéritif
- 2 Grillées et mixées et saupoudrer sur un gratin ou une soupe
- Conseil :
- Si vous utilisez des ramequins en aluminium ou en céramique compter 10 mn de çuisson pour les oeufs .
- Prix de revient pour 4 personnes : 12,50 euros
— 21. avril 2017 - 10:45
je te souhaite de t'éclater toujours autant dans la cuisine mais ne nous oublie pas trop artminisy
— 17. avril 2017 - 19:10
— 17. avril 2017 - 19:01
Miam maman hâte que tu nous la refasse
— 17. avril 2017 - 18:50
Excellent comme d'habitude ! Bravo
— 13. avril 2017 - 18:46
la chantilly au parmesan.!!!. .excellent mélange de saveurs , de couleurs dans cette recette parfaitement expliquée ; je mets 4 étoiles
— 13. avril 2017 - 10:20
Allez gervaise on croit en toi très bonne recette
— 12. avril 2017 - 21:23
J ai eu l occasion de gouter ce plat,saveurs ,équilibré,ET la chantilly au parmesan j ai adoré ... merci Gervaise ET félicitations pour ta motivation...5⭐Vraiment méritée .
— 11. avril 2017 - 19:20
Bravo Gervaise! Continue comme ça, c'est toi la meilleure Biz
— 6. avril 2017 - 12:45
Superbe recette d'une super cuisinière !!!!! Bravo bravo !!! Cindy
— 5. avril 2017 - 12:25
Je recommande absolument cette recette succulente