Marengo au seitan

Mariner le seitan coupé en morceaux avec les carottes, l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier, la branche de thym, la branche de romarin et le vin blanc pendant toute une nuit.

Égoutter le seitan et récupérer le vin de la marinade dans un saladier.

Réserver les morceaux de seitan.

Mettre l'huile, les carottes, l'oignon et l'ail dans le bol et faire revenir 10 min / Varoma / Sens inverse / vitesse 1 sans gobelet doseur.

Mettre le fouet en place.

Ajouter le reste de la marinade, les feuilles de laurier, la branche de thym, le concentré de tomate, le bouillon de légumes, le vin blanc, le sel et le poivre, puis vérifier l'assaisonnement.

Cuire 15 min / 100°C / vitesse 1 avec le gobelet doseur.

Délayer la maïzena dans un peu d'eau (environ 50 g).

Ajouter la crème fraîche et les champignons de Paris coupés en morceaux dans le bol.

Poursuivre la cuisson 10 min / 100°C / vitesse mijotage avec le gobelet doseur.

Ajouter les morceaux de seitan et faire mijoter 5 min / 90°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

Verser le plat dans un plat de service et décorer avec les feuilles de persil.

Servir chaud.