Préparation
Éplucher les carottes et les couper en grosses rondelles.
Déposer les carottes dans le Varoma avec 2 cébettes émincées et leurs tiges, saupoudrées de thym frais et de sel aux herbes.
Séparer les bouquets de brocolis en gardant leur tige et les disposer sur le plateau vapeur avec 2 cébettes émincées et leur tige, saupoudrées de thym frais et de sel aux herbes.
Mettre 500 g d'eau dans le bol.
Cuire 25 min / Varoma / vitesse 1.
Vider l'eau et mettre les carottes dans le bol.
Mixer 15 s / vitesse 8.
Ajouter la coriandre, 5 cl de crème d'amandes et 1,5 g d'agar-agar.
Chauffer 1 min / 50°C / vitesse 3.
Verser la préparation dans 2 ramequins.
Recommencer avec les brocolis en ajoutant l'estragon.
Finir de remplir les ramequins avec la purée de brocolis.
Placer les ramequins dans le Varoma.
Cuire 20 min / Varoma / vitesse 1.
Servir avec une salade verte.
Conseils
- Pas besoin de laver le bol entre les 2 mixages de légumes puisqu'on les met dans le même ramequin. Il suffit de bien râcler les parois avec la spatule.
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