Préparation
Couper en deux les aubergines dans le sens de la longueur et les creuser, en laissant environ 1 cm de chair sur la peau.
Mettre 800 g d'eau dans le bol et disposer les aubergines dans le Varoma. Les faire cuire 30 min/Varoma/vitesse 1.
À l'arrêt de la minuterie, mettre la chair d'aubergine, l'ail et la courgette dans le bol et émincer 3 s/vitesse 5, puis faire revenir 5 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter le poivron pelé et émincer de nouveau 3 s/vitesse 5. Laisser revenir 30 min/90°C/vitesse mijotage. Saler et poivrer.
Disposer dans les demi-aubergines et terminer avec des tranches de mozzarella et la ciboulette. Faire fondre la mozzarella au four à 160°C.
Au dernier moment, ajouter un filet d'huile d'olive.
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