Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir 2 min / mode pétrin.
Réserver dans un récipient et laisser reposer 30 min.
Pendant ce temps, préparer la crème, les chèvres panés et le reste des ingrédients.
Mettre les biscottes en morceaux dans le bol et mixer 6 s / vitesse 6.
Verser la chapelure dans un plat creux.
Battre légèrement le blanc d'œuf à la fourchette pour le détendre.
Couper la bûche de chèvre en 12 rondelles.
Tremper une rondelle de bûche sous toutes ses faces dans le blanc d'œuf puis la rouler dans la chapelure de biscotte.
Faire de même avec chaque rondelle et réserver.
Mettre tous les ingrédients de la garniture dans le bol et mélanger 10 s / vitesse 4.
Séparer la pâte en 4 boules égales.
Fariner une feuille de papier sulfurisé et étaler une boule très finement, de la taille d'une assiette plate (24 cm de diamètre).
Retourner la pâte dès qu'elle colle un peu et continuer à étaler.
Déposer la fine galette délicatement sur une assiette recouverte d'un morceau de papier sulfurisé.
Faire de même avec les autres boules, en séparant toujours d'un carré de papier entre chaque galette.
Chauffer à feu vif une poêle antiadhésive (sans matières grasses), déposer une galette et cuire environ 2 min chaque face.
Retourner la galette lorsque des bulles apparaissent sur la surface et que la pâte a blanchi et séché ; une fois retournée, on voit des petites sphères brunies au niveau des bulles.
Poser les galettes cuites au fur et à mesure sur un plat en remettant le morceau de papier sulfurisé entre chaque galette et en recouvrant d'un serviette humide afin qu'elles ne dessèchent pas.
Laisser refroidir les galettes et cuire les fromages.
Verser une couche d'huile dans la poêle déjà chaude et faire rissoler à feu vif les fromages panés sur les 2 faces, environ 2 min à peine par face.
Égoutter les fromages sur du papier absorbant.
Tartiner chaque galette de crème de chèvre.
Poser au milieu et tout le long des rondelles de tomates, en laissant une petite marge libre dans le bas.
Poser sur les tomates 3 fromages panés puis une poignée de mesclun et saupoudrer d'oignons frits.
Plier le bas de la galette.
Replier le côté gauche sur la garniture.
Replier le côté droit par-dessus pour fermer.
Déguster de suite.
Conseils
- - J'ai utilisé des tomates Torino qui ne rendent pas trop d'eau
- - On trouve des petits fromages de chèvre déjà panés mais bien plus chers ! Autant les faire soi-même
- - J'ai trouvé les oignons frits dans le rayon salade en sachet fraîcheur de ma grande surface, avec les petits sachets d'accompagnement pour salades
- - Ce wrap est vraiment goûteux et moelleux, avec de la fraîcheur et du croquant
- - Les ados auront plaisir à les préparer eux-mêmes !
laptyot — 13. août 2023 - 19:38
Incroyable ... et vrai !
Nous nous sommes régalés en suivant la recette à la lettre (on a juste frit les chèvres panés à la friteuse pour gagner du temps).
C'est excellent !
Popess — 23. novembre 2020 - 13:23
Excellent; j,ai juste acheté les wraps
Invité — 18. décembre 2017 - 20:38
Tres sympas à refaire! Par manque de temp j'ai du acheter des wraps deja pret.
Sinon je garde en tete le chevre frit , pour servir avec les salades, vraiment tres bon.
Pandule — 10. mars 2017 - 20:58
Très bonne idée, c'est très bon!
Invité — 28. février 2017 - 18:32
Délicieux ! je n'ai eu que des compliements, je referai ! Merci beaucoup.
Invité — 24. février 2017 - 13:21
Attention à la cuisson. Ma galette était trop dure du coup
Invité — 29. septembre 2016 - 19:25
Merci pour ce partage ! J'avais testé la version complète en étant vraiment surprise de la qualité des wraps et je viens de refaire en version burritos (je n'ai fait que la galette à garnir avec steack haché, épices mexicaine, gruyère râpé, salade verte et tomates fraîches) et encore un régal ! Le wrap reste souple et délicieux ! juste un peu de mal à étaler correctement mais ça vaut le coup de galérer un peu ! le résultat est là ! Excellent ! Bravo