Tagliatelles de courgette à la carbonara

Cuire les courgettes en lamelles dans le Varoma pendant 18 min à Varoma, vitesse 1.

Réserver les courgettes.

Hacher l'échalote 5 s à vitesse 5.

Ajouter les lardons et faire mijoter 6 min à 90°C, vitesse 2, Sens inverse.

Ajouter l'eau, le vin blanc et le cube de bouillon. Cuire 20 min à 90°C, vitesse 2,5, Sens inverse, sans gobelet doseur.

Ajouter la crème fraîche, la farine et le beurre. Cuire 3 min à 90°C, vitesse 2,5, Sens inverse.

Remettre le Varoma avec les courgettes pour les réchauffer.

Dresser avec les courgettes, la préparation, un jaune d'œuf et du parmesan ou du gruyère râpé.