Préparation
Mettre l’oignon et la gousse d’ail dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter les baies de genièvre, la feuille de laurier, les clous de girofle et 20 gr d’huile de tournesol. Faire rissoler 5 min/100°/ Sens de rotation /Vitesse mijotage /sans gobelet.
Ajouter la choucroute et cuire 15 min/100°/ Sens de rotation /Vitesse mijotage /sans gobelet.
Ajouter le vin blanc et cuire 10 min/100°/ Sens de rotation /Vitesse mijotage /sans gobelet.
Retirer la feuille de laurier, les clous de girofle et baies de genièvre puis ajouter le magret de canard fumé, mélanger 3 sec/ Sens de rotation /vitesse 2.
Transvaser dans une assiette.
Dans le bol, mettre l’eau et le sel. Mettre les cubes de pommes de terre et de patates douces dans le panier de cuisson. Insérer ce dernier et cuire 20 min /Varoma/vitesse1.
Badigeonner d’huile les feuilles de brick à l’aide d’un pinceau alimentaire. Les couper en deux, puis ramener le bout arrondi sur le côté droit de manière à obtenir un rectangle. Déposer 1 c. à soupe environ de farce et ajouter un morceau de mousse de canard sur l’une des extrémités. Rabattre l’extrémité en triangle sur la farce, renouveler l’opération jusqu‘au bout de la feuille de brick. Insérer le dernier pan de feuille dans les plis du triangle formé pour fermer la brick. Enfourner 20 min à 200°.
Nettoyer le bol.
Ajouter la crème fraîche, le raifort, sel et poivre. Mixer 5 sec /vitesse 4.
Conseils
- Pour la présentation : composer un damier avec les cubes de pommes de terre et de patates douces. Mixer le reste de ces ingrédients 10 sec/vitesse 8, afin d’obtenir une purée onctueuse que l’on peut présenter en accompagnement dans une verrine, sublimée à son sommet par un soupçon de vignaire balsamique.
— 2. février 2017 - 22:06
Excellente recette - j'ai adoré l'originalité et sa superbe présentation ainsi que l'harmonie des mets que j'ai eu le plaisir de pouvoir goûter lors de cette battle ... super bon... je referai pour faire découvrir ta réalisation autour de moi ... bonne continuation en espérant qu'on te verra sur le podium...
— 31. janvier 2017 - 20:42
Bravo Pauline...super recette et superbe présentation... Tu merite d'aller en finale!!!!!bravoooo!!!!!!!!
— 30. janvier 2017 - 14:40
Jeune et talentueuse tes recettes sont à ton image. Celle-ci est à la fois originale,relativement facile à réaliser et sourtout délicieuse . Très belle présentation. Félicitations...A toi le podium ! Agnès M.
— 30. janvier 2017 - 07:09
Recette super top!!!! A refaire et épater ses convives. Bonne chance
— 29. janvier 2017 - 18:32
Bravo Pauline!!!
— 28. janvier 2017 - 23:33
Recette testée, c'est super bon. Bravo Pauline
— 28. janvier 2017 - 18:26
Recette originale, facile à réaliser et c'est très bon !! Sylvie
— 27. janvier 2017 - 15:30
Super Pauline. Excellent comme d'habitude
— 27. janvier 2017 - 14:10
Bravo Pauline, non seulement beau mais aussi très bon...
— 26. janvier 2017 - 21:51
Merci beaucoup pour votre soutien et vos votes Bisous à tous Pauline