Roulé de potiron garniture oignons, bacon, gruyère, noix

Mettre la chair de potiron en cubes dans le panier cuisson et 300 g d'eau dans le bol.

Cuisson 15 min / mode Varoma / vitesse 2.

Égoutter le potiron dans le panier une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'œufs, éplucher les oignons et recouvrir une plaque à génoise d'un papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180°C.

Vider l'eau du bol, verser le potiron cuit dans le bol, ajouter les jaunes d'œufs, la farine, le sel et du poivre.

Mélanger 30 s / Sens inverse / vitesse 4.

Réserver l'appareil dans un saladier et laver et bien essuyer le bol.

Verser les blancs d'œufs dans le bol propre et bien sec.

Donner un coup de turbo, insérer le fouet et régler sur vitesse 3,5 jusqu'à prise en neige ferme (de 2 min à 2 min 30).

Ajouter une bonne cuillerée de blanc en neige dans le saladier et bien mélanger pour détendre l'appareil.

Verser le reste des blancs et amalgamer le tout doucement en soulevant la masse.

Verser l'appareil sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en égalisant la surface.

Enfourner 12 min à 180°C.

Mouiller et bien essorer entre les mains une 2ème feuille de papier sulfurisé, la défroisser et la poser au-dessus du plat sorti du four.

Retourner délicatement l'ensemble sur le plat de travail (le papier humide se trouve dessous maintenant), retirer doucement le papier sulfurisé de cuisson.

Rouler dans la longueur la pâte en même temps que le papier sulfurisé humidifié et laisser en attente bien serré.

Ne pas éteindre le four.

Laver le bol.

Mettre les oignons coupés en 2 dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.

Racler les parois, ajouter l'huile et le beurre.

Cuisson 10 min / mode Varoma / vitesse 1.

Ajouter les allumettes de bacon.

Cuisson 2 min / mode Varoma / Sens inverse / vitesse mijotage.

Ajouter les noix grossièrement concassées entre les doigts, le StMoret, un peu de poivre et mélanger 10 s / Sens inverse / vitesse 3.

Dérouler délicatement le roulé.

Tartiner la surface de l'appareil oignons/bacon et saupoudrer de gruyère râpé (environ 1 grosse poignée).

Rouler à nouveau délicatement l'ensemble en vous aidant du papier sulfurisé.

Faire glisser le roulé sur son papier déplié vers le milieu en mettant la jointure dessous.

Remettre sur la plaque de cuisson et enfourner une bonne dizaine de minutes à 180°C.

Saupoudrer du reste de gruyère râpé sur le dessus.

Gratiner 2 min sous le grill du four.

Déguster bien chaud avec une salade verte ou d'endives.