Préparation
-mettre la chair de potiron en cubes dans le panier cuisson,300G d'eau dans le bol et régler (sans le gobelet) 15Min/VAROMA/Vit2
-égoutter dans le panier une dizaine de minutes
-pendant ce temps préparer le reste des ingrédients:séparer les blancs des jaunes d'oeufs,éplucher les oignons et recouvrir une plaque à génoise d'un papier sulfurisé
-préchauffer le four à 180°
-vider l'eau du bol,verser le potiron cuit dans le bol,ajouter les jaunes d'oeufs,la farine,le sel et du poivre et mélanger 30Sec/Sens de rotation/Vit4
-réserver dans un saladier et laver et bien essuyer le bol
-verser les blancs d'oeufs dans le bol propre et bien sec,donner un coup de turbo,insérer le fouet et régler sur Vit3,5 jusqu'à prise en neige ferme (de 2Min à 2Min30)
-ajouter une bonne cuillerée de blanc en neige dans le saladier et bien mélanger pour détendre l'appareil puis verser le reste des blancs et amalgamer le tout doucement en soulevant la masse
-verser l'appareil sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en égalisant la surface et enfourner 12Min à 180°
-mouiller et bien essorer entre les mains une 2ème feuille de papier sulfurisé,la défroisser et la poser au-dessus du plat sorti du four
-retourner délicatement l'ensemble sur le plat de travail(donc le papier humide se trouve dessous maintenant) ,retirer doucement le papier sulfurisé de cuisson puis rouler dans la longueur la pâte en même temps que le papier sulfurisé humidifié,laisser en attente bien serré,ne pas éteindre le four
-laver le bol,mettre les oignons coupés en 2,mixer 5Sec/Vit5,racler,ajouter l'huile et le beurre et régler 10Min/VAROMA/Vit1
-ajouter les allumettes de bacon et régler 2Min/VAROMA/Sens de rotation/Vitesse mijotage
-ajouter les noix grossièrement concassées entre les doigts,le StMoret,un peu de poivre et mélanger 10Sec/Sens de rotation/Vit3
-dérouler délicatement le roulé,tartiner la surface de l'appareil oignons/bacon,saupoudrer de gruyère râpé (environ 1 grosse poignée) puis rouler à nouveau délicatement l'ensemble en vous aidant du papier sulfurisé
-faire glisser le roulé sur son papier déplié vers le milieu en mettant la jointure dessous ,remettre sur la plaque de cuisson et enfourner une bonne dizaine de minutes à 180° puis saupoudrer du reste de gruyère râpé sur le dessus et mettre à gratiner 2Min sous le grill du four
-déguster bien chaud avec une salade verte ou d'endives
Conseils
- -on peut faire un mélange 70G farine+30 maïzéna au lieu des 100G de farine pour alléger
- -j'ai préféré les allumettes de bacon aux lardons car beaucoup moins gras!
- -on peut remplacer le gruyère par du comté râpé
- -si vous préparez le roulé en avance,le laisser envelopper dans le papier cuisson pour le réchauffer afin qu'il ne sèche pas car il faudra sûrement dans ce cas un peu plus que 10Min de réchauffage
- -on peut accompagner d'une salade de saison avec endives ,dés de gruyère (ou comté),noix
- -d'autres recettes au thermomix sur mon blog
- //isabelledenimal.over-blog.com/
ASTRID 01 — 6. mai 2024 - 21:49
Roulé de potiron très bon, moelleux, à refaire
Cece59 — 1. mars 2017 - 10:11
Excellent original à refaire
100g — 22. janvier 2017 - 21:04
Merci pour cette super recette ! C'est un régal - faite sans les noix - Elle est déjà ans mes favoris.
— 29. mai 2016 - 21:33
— 15. décembre 2015 - 12:41
— 24. septembre 2015 - 18:26
07cathy — 16. septembre 2015 - 23:28
claude2 — 16. septembre 2015 - 18:32