Préparation
Mettre les crevettes, l'ail et la ciboulette dans le bol.
Mixer 8 s / vitesse 3.
Transférer le mélange dans un saladier.
Couper de petits morceaux d'échine de porc.
Mixer l'échine, l'huile de sésame, le sucre, le sel, le poivre et le gingembre 8 s / vitesse 3.
Ajouter le mélange d'échine au saladier avec les crevettes.
Laver le bol.
Verser les 20 cl d'eau dans le bol.
Mixer 2 min / vitesse 1 / température 70°C.
Ajouter la farine.
Mixer 3 s / vitesse 3 pour obtenir une pâte lisse et collante.
Façonner la pâte en forme de boudin.
Découper le boudin en tronçons et rouler chaque tronçon en boule.
Aplatir les boules en disques.
Déposer une cuillère de farce au centre de chaque disque.
Rabattre les bords en les plissant comme des fronces.
Mettre 1 litre d'eau dans le bol.
Fermer le couvercle.
Placer le Varoma.
Couper une feuille de papier sulfurisé.
Poser la feuille de papier sulfurisé dans le Varoma.
Déposer les raviolis dans le Varoma.
Cuisson 30 min / mode Varoma / température 2.
Astuce : Si les raviolis sont trop serrés, utilisez le panier plat.
Note : À défaut d'une farine de froment à mouture fine, utilisez une farine fluide.
Note : La pâte se fait toujours à chaud.
Note : L'assaisonnement des raviolis à la vapeur est très peu relevé, ce sont les sauces qui les accompagnent qui réveillent la saveur.