Préparation
Mettre l'eau, le lait, le beurre, 1 càc de sel dans le Couvercle verrouillé. Programmer 6 min/100°C/ vit 1. Verser la farine. Mixer 1 min/ vit 4. Laisser refroidir jusqu'à 50°C. Programmer 1 min/ vit 4 et ajouter un à un les oeufs par le couvercle du bol sans arréter le thermomix. Remetre 20 s/ vit 4. Fariner un plan de travail, y déposer la pâte à quenelles. Former un pâton et prélever des petits boudins à l'aide d'une cuillère à soupe. Rouler les à la main sur le plan de travail pour leur donner une forme homogène. Réserver sur une assiette. Faire bouillir une casserole d'eau et y plonger les quenelles. Cuire pendant 10 minutes dès qu'elles remontent à la surface. Récupérer les avec un écumoir et disposer dans un plat à gratin.
Mettre le beurre, la farine, le lait et le concentré de tomates dans le Couvercle verrouillé. Programmer 5 min/ 90°c/ vit 3. Saler, poivrer et mettre de la muscade à convenance. Verser la sauce sur les quenelles. Laver le bol. Mettre 100 g de gruyère coupé en morceaux. Mixer 10 s / vit 10. Déposer sur les quenelles. Enfourner 15 min à 180°C. Servir aussitôt!
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Conseils
- Le nombre de quenelles réalisées varie en fonction de l'épaisseur des boudins que l'on fait!
tominoo — 1. mai 2022 - 11:14
J'ai suivi la recette de la sauce aurore à la lettre. Elle est complètement liquide et le beurre n'a pas fondue.
margot.2004 — 8. décembre 2020 - 20:37
Super bonne recette, facile. J ai fais les quenelles mais pas la sauce car il m en restait de la veille. Je n achèterai plus de quenelles du commerce.
FLOWI — 12. janvier 2019 - 19:31
Pour une première super Ai suivi les différents commentaires : film alimentaire pour les mouler en pocher 15 mn merci
CROUSTINE — 10. janvier 2019 - 18:46
Désolée mais moi infecte.
— 2. octobre 2018 - 13:38
excellente recette
— 10. août 2018 - 17:36
Recette facile et très économique! recette adoptée pour les fins de mois sans hésité!
cayennon — 14. juin 2018 - 21:30
wouaouuuu!!! J’avais décidé il y a quelques mois de ne plus acheter de quenelles en boites : Beurk!!! je suis tombée sur cette recette au hasard de mes recherches de nouvelles idees de repas... et c’est parti!!! Malgré qques commentaires de recettes ratées je me suis lancée! Et tip top c’est réussi du premier coup!! Géniale! Et c’est bon!!!! La sauce est très bonne. Je n’avais pas de concentré de tomate donc j’ai mis 300 grs de coulis de tomate et 300 grs de lait. La sauce était un poil trop épaisse mais pas grave car très bon. J’ai rajouté aussi du basilic! bref très contente d’avoir façonné mes quenelles !! Recette ajoutée dans mes favoris. La prochaine fois j’essaierais avec une sauce au champignons !! Merci pour le partage....
— 17. avril 2018 - 19:30
Réconciliée avec les quenelles grâce à cette recette ! Bien meilleures que celles que j'ai goûtées auparavant !!! Merci beaucoup
aldo81 — 5. mars 2018 - 10:12
recette parfaite en tout point quenelles delicieuses sauce onctueuse un delice
— 13. février 2018 - 17:41
Nul passer du temps pour rien trop liquide ne pas prendre cette recette !!!