Préparation
Couper les bulbes de fenouil en 4 et les émincer en tranches pas trop fines.
Verser 1 litre d'eau dans le bol.
Insérer le panier dans le bol et y verser le fenouil émincé.
Faire cuire pendant 20 min / Varoma / vitesse 1.
Si le panier est trop petit, utiliser le Varoma et rallonger un peu le temps (il cuit plus vite dans l'eau du bol). Le fenouil ne doit pas être trop mou mais la pointe d'un couteau doit pouvoir s'y enfoncer.
Déposer la moitié du fenouil dans un petit plat à gratin.
Émincer les escalopes de poulet et les déposer sur le fenouil.
Assaisonner la viande avec le sel, le poivre et le romarin.
Recouvrir du reste de fenouil, un peu de persil.
Vider l'eau du bol et n'en garder qu'un fond. Ajouter l'huile, le fond de volaille et le Pastis.
Mélanger 15 s / vitesse 4.
Verser cette préparation sur la garniture et enfourner 25 min dans un four préchauffé à 180°C.
Conseils
- Cette recette est plutôt light, vous pouvez la modifier en rajoutant un peu de gruyère, de parmesan ou réaliser une petite sauce Béchamel avec le Pastis et le fond de volaille pour napper le gratin.
taltal — 19. février 2019 - 10:16
Bonjour. Je connaissais très peu le fenouil.j'ai été surprise que tout le monde aime.A refaire.
Merci