Préparation
Mettre dans le bol l'eau, le sel, le beurre et programmer 2 min / 100°C / vitesse 1 / gobelet.
Ajouter la farine et mélanger 1.5 min / vitesse 3.5 / gobelet.
30 s avant la fin du temps, ajouter l'œuf par l'orifice du couvercle.
Racler les bords du bol et mélanger 20 s / vitesse 3.5.
Réserver la pâte.
Mettre les pommes de terre dans le bol et mixer 3 s / vitesse 5 / gobelet.
Ajouter le lait, le sel et cuire 5 min / 90°C / Sens inverse / vitesse 2.5 / gobelet.
Ajouter la pâte à choux dans le bol et mélanger les deux préparations 30 s / Sens inverse / vitesse 4.5 / gobelet.
Former les pommes dauphines à l'aide d'une poche avec sa douille (plate) et d'une petite cuillère.
Faire frire dans un bain d'huile bien chaud.
Conseils
- Si vos Pommes Dauphines partent en purée durant la friture, c'est que votre huile n'est pas assez chaude.
- Je vais prochainement tester cette recette pour 4 personnes.
- Si toutefois vous souhaitez faire le test avant moi, ne doublez pas le nombre d'œufs. Utilisez un seul gros...
MARIEBEL — 22. janvier 2023 - 10:24
Je viens de faire cette recette, que j'ai un peu modifiée. Le lait est inutile car il faut que la purėe soit très sèche. J'ai donc écrasé les pdt à la fourchette après les avoir bien égouttées, et c'est nickel avec une noix de beurre. J'ai doublé les doses (y compris les oeufs, j'ai mis 2 petits) car je veux faire un essai congélation. A la cuisson, elles se sont très bien tenues.
Invité — 29. décembre 2016 - 06:10
pas mal, je vais devoir essayer !
Invité — 24. décembre 2016 - 17:11
OULALA ! Ca commence mal pate liquide !je reviendrais vers vous pour la cuisson mais c'est mal parti
Invité — 21. octobre 2016 - 08:45
Excellente recette, rapide et facile, merci beaucoup mes enfants ont adorés. Texture idéale pour mettre dans la poche à douille. Par contre j'ai rajouter un peu de farine car ma pate à chou était un peu liquide mon petit oeuf devait être un peu gros. Je vais tenter de doubler pour en faire plus.